Croissants franceses de mantequilla (by Bavette)
Empieza mi objetivo de ir publicando todas aquellas recetas que haya utilizado habitualmente con efectividad, haciendo referencia a la fuente de la receta. Y qué mejor manera de empezar, que con un desayuno 10 útil para San Valentín! Ingredientes para 12-14 croissants franceses de mantequilla Para la masa 500 g de harina fina de repostería (W-80-100) 75 g de azúcar granulado
6 g de sal 100 g mantequilla, con 82 % de Materia grasa (temperatura ambiente) 25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca) 95 ml leche entera 135 ml agua Para la placa de mantequilla 250 g de mantequilla fria, con 82 % Materia grasa
Para pintar los Croissants 1 huevo
, 1 yema de huevo, y 30 ml de leche Como elaborar los Croissants franceses de mantequilla El Amasado ***
Es muy importante, que antes de empezar la receta, una hora antes aproximadamente, tengamos los 100 g de mantequilla, fuera de frigorífico, a temperatura ambiente. Colocar la harina en un bol grande, o en...